TRA KAZAKISTAN E FRIULI-SENTIRSI A CASA

15 Jan

Written By Elmira Berdiyarova

Ci sono luoghi che sembrano lontani,

eppure — quando ci si siede a tavola — si avvicinano.

Questa cena nasce dalla mia storia personale:

nata in Kazakistan e friulana d’adozione, porto con me due memorie che oggi si incontrano con delicatezza.

Non una “fusion”, ma un dialogo semplice tra tradizioni contadine, latte, cereali, erbe e fuoco lento.

Il Menu

Frico

Patate, cipolla e Montasio cotti lentamente, arricchiti da un tocco di panna acida, un po’ di kurt e una nota lieve di aneto. Caldo, morbido, avvolgente.

Cjarsòns (al vapore)

Ravioli a base di semola rimacinata con curcuma con ripieno di tvorog, miglio, erbe, frutta secca, crema di semi di girasole e una sottile nota di cacao amaro.

Serviti con morchia e ricotta affumicata.

Polenta “due terre” con stufato di manzo

Polenta di mais e grano saraceno con stufato lento di manzo al cumino dei prati,

completato da cavolo cappuccio e carota macerati con spezie

Queste portate verranno abbinate a una selezione dei nostri migliori vini...

Strucolo di mele e pere

Con uvetta, pangrattato tostato, scorza d’arancia e semi di papavero,servito con crema all’olivello spinoso e un tocco di dulce de leche.

Il dolce sarà accompagnato da un tè kazako al miglio e navat, caldo e accogliente.

Digestivo: grappa Tosolini, simbolo di eccellenza friulana.

Una serata per scoprire che

ci si può sentire a casa in più di un posto.

Venerdì 23 e Martedì 27 Gennaio