LA CENA UIGURA:CIBO E IDENTITÀ
La cucina uigura nasce da una terra di passaggio e di resistenza.
Un popolo antico dell’Asia Centrale, da secoli sospeso tra imperi, carovane e confini mutevoli, che ha custodito la propria identità attraverso la lingua, la musica, i gesti quotidiani — e soprattutto il cibo.
Oggi questa tradizione porta con sé anche una memoria più dolorosa: quella di un popolo che continua a lottare per preservare
la propria cultura.
Raccontarla attraverso il cibo significa ascoltare, ricordare e condividere.
Questa serata nasce con questo spirito:
un percorso gastronomico che non è solo degustazione, ma atto di attenzione, un invito a conoscere una cucina viva, intensa, profondamente umana.
Il Menu
Insalata “Yipäk Yoli”
Pollo saltato, cetriolo fresco e rapa bianca, coriandolo, una nota delicata di mais e patatine croccanti.Condita con yogurt e kurt.
Fresca, speziata e leggera, apre il percorso.
Hoshnan
Tradizionale torta salata uigura con ripieno di carne speziata e cipolla, racchiusi in un impasto sottile e dorato.
Calda, profumata, profondamente conviviale.
Guyru Laghman
Pasta saltata con sottili listarelle di manzo e un arcobaleno di verdure croccanti, scottati a fuoco vivo con spezie e un tocco di piccante con la salsa ladzhan a parte
Ogni piatto verrà abbinato alla nostra selezione dei vini...
Chak-chak
Piccoli bocconi di pasta fritta legati dal miele.
Un finale dolce e festoso, servito con tè dell’Asia Centrale.
Martedì 24 e Venerdì 27 Febbraio alle 20:00
Costo: €52