NEW NOMAD - la nuova cucina della Grande Steppa
NEW NOMAD
La nuova cucina della Grande Steppa
Dopo il mio ultimo viaggio ad Almaty, torno con nuovi sapori, nuovi prodotti e soprattutto nuove idee.
Nasce così NEW NOMAD: una serata dedicata alla cucina della Grande Steppa, dove sapori antichi e prodotti della tradizione nomade incontrano una visione contemporanea.
MENU
BARBABIETOLA
formaggio fresco · albicocca secca · semi di girasole · olio all’aneto
Un’insalata fresca di barbabietola, con la nota dolce dell’albicocca secca, la cremosità del formaggio e i semi di girasole tostati.
MIGLIO, TARY E KAZY
miglio cremoso · tary • kazy · qurt• cipolla croccante · sorpa
Il miglio incontra il tary, antico cereale tostato della tradizione kazaka e il kazy, specialità di carne di cavallo. Cipolla croccante, qurt affumicato di camella e sorpa completano il piatto.
GUANCIA DI MANZO
brasata lentamente · jus all’olivello spinoso · purè di patate
Guancia di manzo cotta lentamente, con un jus leggermente acidulo all’olivello spinoso, bacca tipica della Grande Steppa, e morbido purè di patate.
ZHENT
cioccolato fondente
Un dolce della tradizione kazaka, dal gusto intenso e avvolgente, reinterpretato in chiave contemporanea con cioccolato fondente.
Durante tutta la cena verranno serviti i baursak, il tradizionale pane fritto kazako, simbolo di ospitalità e condivisione.
La serata sarà accompagnata da vini in abbinamento e tè kazako.