Koryo Saram Table - 25 Giugno

Una cena dedicata alla cucina dei Coreani dell’Asia Centrale Koryo Saram :

una comunità nata dall’incontro tra cultura coreana, Asia Centrale e storia sovietica.

I piatti di questa sera raccontano proprio questo percorso:

sapori coreani reinterpretati attraverso ingredienti, mercati e abitudini del Kazakistan e delle ex repubbliche sovietiche.

Una cucina diversa da quella della Corea contemporanea:

più conviviale, più speziata, più influenzata dalle tradizioni dell’Asia Centrale e dalla vita quotidiana dei mercati di Almaty.

Menu

Antipasti:

- Melanzane stile coreano, morbide condite con salsa di soia, aglio, coriandolo e sesamo.

- Cavolfiore glassato spicy

Cavolfiore arrostito e glassato con salsa piccante leggermente agrodolce, sesamo e cipollotto.

Pigodi

Soffice raviolone al vapore della tradizione coreano-centroasiatica, farcito con carne speziata, cavolo e carota coreana morkovcia marinata.

Bibimbap contemporaneo

Riso caldo, manzo marinato e saltato,kimci, verdure speziate, uovo all’occhio di bue, sesamo e salsa piccante coreana.

Kadyuri

Dolce della tradizione coreana, preparato con impasto fritto e glassato in sciroppo al miele.

Servito in una versione ispirata alla cucina Koryo-saram, con note di sesamo

I piatti saranno accompagnati da una selezione di vini pensata per dialogare con i sapori speziati, fermentati e agrodolci della serata.

Una serata dedicata a una delle cucine più sorprendenti e meno conosciute dell’Asia Centrale contemporanea.

Non mancate!

Prenotazione consigliata.

Costo della serata :€48 vini inclusi

25 Giugno alle 20:00